Thực phẩm từ thịt, cá là nhóm sản phẩm được người tiêu dùng sử dụng phổ biến nhưng đồng thời cũng thuộc lĩnh vực có yêu cầu cao về an toàn thực phẩm. Đối với doanh nghiệp, hộ kinh doanh đưa các sản phẩm như thịt tươi, cá, thịt chế biến, cá đông lạnh, xúc xích, chả, thịt viên, cá viên, đồ hộp từ thịt cá… ra thị trường, việc xác định đúng thủ tục công bố sản phẩm và chuẩn bị hồ sơ phù hợp là vấn đề rất quan trọng.
Tuy nhiên, không phải cơ sở kinh doanh nào cũng nắm rõ sản phẩm của mình thuộc trường hợp tự công bố sản phẩm hay phải đăng ký bản công bố sản phẩm, cần những giấy tờ gì, kiểm nghiệm ở đâu và thực hiện hồ sơ như thế nào.
1. Công bố sản phẩm thịt, cá là gì?
Công bố sản phẩm là thủ tục nhằm xác lập cơ sở pháp lý để tổ chức, cá nhân đưa sản phẩm thực phẩm thuộc diện phải công bố ra lưu thông trên thị trường theo quy định về an toàn thực phẩm.
Đối với nhóm thực phẩm thịt, cá, tùy thuộc vào tính chất sản phẩm, cách chế biến, nguồn gốc, mục đích sử dụng và nhóm sản phẩm cụ thể, doanh nghiệp có thể phải thực hiện thủ tục tự công bố hoặc đăng ký bản công bố.
Một số sản phẩm thường gặp có thể bao gồm:
- Thịt bò, thịt lợn, thịt gà chế biến.
- Cá đông lạnh, cá phi lê, cá tẩm ướp.
- Thịt hun khói, thịt sấy, thịt khô.
- Xúc xích, giăm bông, thịt viên.
- Cá viên, chả cá và các sản phẩm chế biến từ cá.
- Đồ hộp từ thịt, cá.
- Các sản phẩm thực phẩm chế biến, phối trộn có thành phần thịt hoặc cá.
Việc phân loại chính xác sản phẩm ngay từ đầu giúp doanh nghiệp tránh chuẩn bị sai hồ sơ hoặc thực hiện nhầm thủ tục.
2. Vì sao doanh nghiệp nên sử dụng dịch vụ làm thủ tục công bố sản phẩm?
Trên thực tế, thủ tục công bố thực phẩm không chỉ đơn giản là chuẩn bị một bộ hồ sơ và nộp lên cơ quan chức năng. Doanh nghiệp cần xác định đúng quy định áp dụng cho từng loại sản phẩm.
Một bộ hồ sơ có thể liên quan đến:
Thông tin doanh nghiệp → hồ sơ sản phẩm → kiểm nghiệm → chỉ tiêu an toàn thực phẩm → nhãn sản phẩm → nguồn gốc nguyên liệu → hồ sơ pháp lý của cơ sở sản xuất → thủ tục công bố.
Nếu hồ sơ có thông tin không thống nhất, sản phẩm kiểm nghiệm không đúng mẫu, chỉ tiêu kiểm nghiệm chưa phù hợp hoặc nhãn sản phẩm thể hiện chưa đúng quy định, doanh nghiệp có thể phải sửa đổi, bổ sung, gây mất thời gian và chi phí.
Sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp giúp doanh nghiệp có người hỗ trợ từ khâu phân loại sản phẩm, tư vấn hồ sơ, kiểm nghiệm đến hoàn thiện thủ tục công bố.
3. Hồ sơ công bố sản phẩm thịt, cá thường gồm những gì?
Tùy từng sản phẩm và hình thức công bố, hồ sơ cụ thể có thể khác nhau. Thông thường doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu như:
- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc giấy tờ pháp lý tương ứng.
- Thông tin về tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm đưa sản phẩm ra thị trường.
- Mẫu nhãn sản phẩm hoặc nội dung nhãn dự kiến.
- Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của sản phẩm.
- Thông tin về thành phần, quy cách đóng gói, hạn sử dụng.
- Tài liệu liên quan đến nguồn gốc sản phẩm hoặc cơ sở sản xuất trong trường hợp cần thiết.
- Các giấy tờ khác theo từng nhóm sản phẩm và trường hợp cụ thể.
Đối với thực phẩm nhập khẩu từ thịt, cá, hồ sơ còn có thể phát sinh thêm các tài liệu liên quan đến nhà sản xuất, xuất xứ, giấy tờ nhập khẩu và hồ sơ chứng minh sản phẩm phù hợp với quy định hiện hành.
Do đó, doanh nghiệp không nên sử dụng một mẫu hồ sơ chung cho tất cả các sản phẩm.
4. Kiểm nghiệm thực phẩm thịt, cá trước khi công bố
Kiểm nghiệm là một trong những bước quan trọng trong quá trình chuẩn bị hồ sơ.
Doanh nghiệp cần lấy mẫu sản phẩm và thực hiện kiểm nghiệm tại đơn vị kiểm nghiệm phù hợp. Nội dung kiểm nghiệm phải được lựa chọn dựa trên bản chất sản phẩm và các yêu cầu an toàn thực phẩm có liên quan.
Với thực phẩm từ thịt, cá, tùy loại sản phẩm có thể xem xét các nhóm chỉ tiêu liên quan đến:
- Vi sinh vật.
- Kim loại nặng.
- Các chỉ tiêu hóa lý.
- Chỉ tiêu an toàn đặc thù.
- Thành phần dinh dưỡng hoặc các chỉ tiêu khác theo tính chất sản phẩm.
Không nên tự ý lựa chọn một danh sách chỉ tiêu giống nhau cho mọi sản phẩm thịt, cá. Thịt tươi, cá đông lạnh, xúc xích, chả cá, đồ hộp hay thực phẩm chế biến có thể có yêu cầu khác nhau.
Đây cũng là lý do doanh nghiệp nên được tư vấn trước khi gửi mẫu kiểm nghiệm để hạn chế tình trạng kiểm nghiệm thiếu chỉ tiêu hoặc không phù hợp với hồ sơ công bố.
5. Dịch vụ công bố sản phẩm thịt, cá hỗ trợ những gì?
Một đơn vị cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp có thể hỗ trợ doanh nghiệp theo quy trình:
Bước 1: Tiếp nhận thông tin sản phẩm
Tư vấn về tên sản phẩm, thành phần, quy cách đóng gói, nguồn gốc, nhà sản xuất và mục đích sử dụng.
Bước 2: Phân loại thủ tục
Xác định sản phẩm thuộc trường hợp tự công bố hay đăng ký bản công bố theo quy định áp dụng.
Bước 3: Tư vấn kiểm nghiệm
Hướng dẫn chuẩn bị mẫu và lựa chọn các chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp.
Bước 4: Kiểm tra nhãn sản phẩm
Rà soát nội dung thể hiện trên nhãn, tên sản phẩm, thành phần, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và các thông tin cần thiết khác.
Bước 5: Soạn thảo hồ sơ
Chuẩn bị các biểu mẫu, tài liệu và nội dung cần thiết cho thủ tục công bố.
Bước 6: Hỗ trợ thực hiện thủ tục
Hướng dẫn doanh nghiệp thực hiện việc công bố/đăng ký theo đúng quy trình.
Bước 7: Hỗ trợ sau công bố
Tư vấn các vấn đề liên quan đến thay đổi nhãn, thay đổi thành phần, thay đổi quy cách đóng gói hoặc các nội dung khác có thể phát sinh trong quá trình kinh doanh.
6. Những lỗi doanh nghiệp thường gặp
Nhiều cơ sở kinh doanh thực phẩm thịt, cá gặp khó khăn vì bắt đầu thủ tục mà chưa kiểm tra đầy đủ hồ sơ.
Một số lỗi phổ biến gồm:
Thứ nhất, xác định sai hình thức công bố.
Không phải mọi sản phẩm thực phẩm đều áp dụng cùng một thủ tục.
Thứ hai, kiểm nghiệm không phù hợp.
Doanh nghiệp có thể đã kiểm nghiệm sản phẩm nhưng nội dung kiểm nghiệm chưa đáp ứng yêu cầu đối với sản phẩm cụ thể.
Thứ ba, thông tin giữa hồ sơ và nhãn không thống nhất.
Tên sản phẩm, thành phần, quy cách hoặc thông tin nhà sản xuất có sự khác biệt.
Thứ tư, không rà soát hồ sơ của cơ sở sản xuất.
Đặc biệt với sản phẩm được sản xuất tại cơ sở khác hoặc sản phẩm nhập khẩu.
Thứ năm, đưa sản phẩm ra thị trường khi hồ sơ chưa hoàn thiện.
Điều này có thể tạo ra rủi ro về pháp lý, kiểm tra an toàn thực phẩm và hoạt động kinh doanh.
7. Vì sao nên làm công bố sản phẩm ngay từ đầu?
Đối với doanh nghiệp thực phẩm, công bố sản phẩm không chỉ là một thủ tục hành chính mà còn là một phần trong quá trình quản lý chất lượng và kiểm soát rủi ro pháp lý.
Một hồ sơ được chuẩn bị bài bản giúp doanh nghiệp:
- Chủ động trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
- Hạn chế sai sót trong quá trình công bố.
- Có cơ sở quản lý hồ sơ sản phẩm.
- Tăng độ tin cậy đối với đối tác và khách hàng.
- Thuận lợi hơn khi làm việc với hệ thống phân phối, siêu thị và sàn thương mại điện tử.
- Hạn chế nguy cơ phát sinh vấn đề khi cơ quan chức năng kiểm tra.
8. Dịch vụ làm thủ tục công bố sản phẩm thịt, cá – Đồng hành cùng doanh nghiệp
Nếu doanh nghiệp đang chuẩn bị kinh doanh thực phẩm từ thịt, cá, nhưng chưa biết sản phẩm thuộc trường hợp nào, cần kiểm nghiệm những gì hoặc hồ sơ công bố cần chuẩn bị ra sao, việc được tư vấn ngay từ đầu sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí.
Dịch vụ làm thủ tục công bố sản phẩm có thể đồng hành từ bước phân loại sản phẩm – tư vấn kiểm nghiệm – rà soát nhãn – chuẩn bị hồ sơ – thực hiện thủ tục, giúp doanh nghiệp có hướng xử lý phù hợp với từng sản phẩm cụ thể.
Đừng để sản phẩm đã sản xuất, đóng gói và chuẩn bị bán ra thị trường mới bắt đầu lo hồ sơ pháp lý.
Hãy kiểm tra điều kiện và thủ tục công bố trước khi đưa sản phẩm thịt, cá ra kinh doanh để chủ động bảo vệ doanh nghiệp và hạn chế rủi ro pháp lý.
DỊCH VỤ CÔNG BỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM THỊT, CÁ
Tư vấn hồ sơ – kiểm nghiệm – công bố sản phẩm – hỗ trợ thủ tục.
Lưu ý: Thủ tục và thành phần hồ sơ phụ thuộc vào từng loại sản phẩm, nguồn gốc và trường hợp cụ thể. Doanh nghiệp nên được rà soát hồ sơ thực tế trước khi thực hiện.